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挑选优质金针菇 看准颜色很关键

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金针菇是一种适合各年龄段食用的蔬菜,因为它不仅味美,而且对一些疾病还有一些抑制作用。金针菇无论是凉拌、涮火锅、炒菜都不成问题。您知道如何挑选优质美味的金针菇吗?下面就来教大家识别优质金针菇。

看准颜色不上当

金针菇有黄色和白色两种。黄色的金针菇应该是淡黄或黄褐色,菇帽中间颜色较深,菇柄下方颜色深,上方颜色浅。白色的金针菇应该是淡白或乳白色。不管是黄的还是白的,都不会特别鲜亮。好的金针菇散发着清香,颜色柔和自然、分布不均。

金针菇菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美可口,是凉拌菜和火锅的上好食材。站在营养学的角度, 金针菇对任何年龄段的人都有好处。

因为含锌量高,金针菇可以强健大脑,促进智力发育,非常适合儿童;因为富含蛋白质和纤维,金针菇还有预防高血脂、降低胆固醇的能力,有利于老年人的健康;最神奇的是,金针菇中的菌菇多糖可以抑制肿瘤生长,帮助癌症病人抗击病魔,而它的菌丝体还有抗菌消炎的功效。